JENDELA INFORMASI, KEDIRI – Mie ayam adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari mie gandum yang dibumbui dengan potongan daging ayam.
Mie ayam merupakan makanan yang diadaptasi dari masakan Tiongkok Selatan. Mie ayam menjadi makanan favorit masyarakat Indonesia dan tersebar di seluruh Indonesia.
Asal-usul mie ayam
Mie ayam berasal dari Tiongkok Selatan, terutama dari wilayah Fujian dan Guandong.
Mie ayam masuk ke Indonesia karena banyaknya masyarakat Tionghoa yang merantau dan menetap di Indonesia. Mie ayam diadaptasi dari masakan Tiongkok, yaitu bakmi.
Daging babi yang biasa digunakan dalam bakmi diganti dengan daging ayam karena Indonesia masih didominasi kerajaan Islam. Di Indonesia, ada beragam resep mie ayam yang cukup populer, salah satunya yakni mie ayam Wonogiri.
Mie ayam Wonogiri memiliki rasa yang khas dan enak. Rahasia rasa mie ayam Wonogiri terletak pada racikan minyak ayamnya. Mie ayam Wonogiri memiliki kuah yang kental, rasanya pun cenderung gurih manis.
Resep Mie Ayam Wonogiri.
Bahan – bahan
• 4 sdm kecap asin
• 4 sdm minyak ayam
• 400 g mie basah, rebus hingga matang, tiriskan
• 150 g sawi hijau, potong 3 cm, blansir
• 9 buah bakso, rebus
Topping
• 4 sdm minyak goreng
• 8 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 300 g fillet dada ayam, potong dadu 1 cm
• 600 ml air
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Saus bumbu, aduk rata
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
Bumbu, haluskan
• 50 g bawang bombai
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm kunyit, bakar
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe, bakar
• 2 cm lengkuas
• 1½ sdt ketumbar butiran, sangrai
Pelengkap
• Bawang merah goreng, secukupnya
• Daun bawang, iris halus, secukupnya
• Sambal rawit
• Kuah kaldu
Cara Membuat Mie Ayam Wonogiri
(estimasi waktu 45 menit)
- Topping: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus bumbu dan air, aduk kembali hingga rata. Masak dengan api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap.
- Masukkan larutan tepung maizena, masak hingga mengental. Angkat, sisihkan.
- Siapkan 4 buah mangkuk saji. Dalam setiap mangkuk, masukkan 1 sdm kecap asin dan 1 sdm minyak ayam. Tambahkan mie ke dalam mangkuk, aduk rata bersama bumbu.
- Berikan topping tumisan ayam beserta sedikit kuah ke atas mie. Tambahkan sawi hijau dan bakso secukupnya. Sajikan segera bersama pelengkap.
TIPS:
Setelah direbus siram mie basah dengan air matang untuk menghilangkan kadar pati yang kerap memberikan tekstur lengket pada helaian mie.
