Mochi adalah makanan tradisional Jepang yang terbuat dari beras ketan yang direbus dan dihaluskan menjadi adonan lembut, kemudian dibentuk menjadi bulat dan diisi dengan berbagai bahan seperti kacang, es krim, buah atau variasi lainnya. Mochi terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan lembut.
Nama ‘Mochi’ ini berasal dari berbagai kata, salah satunya adalah kata kerja ‘Motsu’ yang berarti ‘untuk menahan atau memiliki’, yang bermaksud bahwa Mochi berupa pemberian dari para dewa. Ada juga ‘Mochizuki’ yang berarti ‘bulan purnama’ dan ‘Muchimi’ yang berarti ‘lengket’.
Mochi memiliki sejarah panjang dan sering disajikan dalam berbagai acara penting, seperti perayaan tahun baru dan festival musim semi. Ada banyak variasi mochi, seperti mochi dengan isian es krim, mochi dengan isian kacang merah, dan mochi dengan berbagai varian rasa lainnya. Mochi juga populer di berbagai negara Asia dan telah mengalami berbagai inovasi dalam bentuk dan isiannya
Cara membuat mochi cukup sederhana, karena tidak perlu memakai oven, cukup dikukus saja. Walau begitu ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar mochi anti gagal dan teksturnya kenyal
1. Menggunakan bahan yang berkualitas
Bahan utama mochi sendiri yaitu tepung ketan. Ciri tepung ketan yang bagus yakni bersih dan baunya segar atau tidak apek.
2. Memasukkan bahan cair secara bertahap
mochi juga menggunakan larutan air gula atau susu. Ketika mencampurnya, sebaiknya masukkan sedikit demi sedikit supaya adonan tercampur rata.
3. Gunakan sarung tangan plastic
Bahan utama mochi adalah tepung ketansehingga teksturnya lengket. Untuk mencegahnya, sebaiknyamenggunakan sarung tangan plastik saat menguleninya.
4. Menentukan takaran gula
Takaran gula dapat memengaruhi tekstur mochi. Oleh karena itu pastikan takarannya sesuai resep supaya mochi kenyal dan lembut.
5. Adonan harus kalis
mochi harus diuleni sampai kalis agar saat dikukus hasilnya lembut dan bening.
6. Waktu saat mengukus
Adonan mochi tidak boleh dikukus terlalu lama atau terlalu sebentar.
7. Kocok adonan dengan mixer
Setelah dikukus, adonan mochi perlu dikocok dengan mixer supaya uap panasnya keluar. karena hal ini bisa memengaruhi teksturnya
8. Diamkan adonan
Sebelum dibentuk, adonan mochi perlu didiamkan dulu sampai hangat. Hal ini dilakukan supaya mochi mudah dibentuk dan tidak lengket. Saat membentuknya pastikan untuk memakai sarung tangan agar adonan tidak menempel satu lain. Kemudian, beri juga tepung maizena atau tepung kanji di sarung tangannya.
9. Sangrai tepung
Tepung yang digunakan sebagai pelapis perlu disangrai terlebih dulu. Namun jangan terlalu lama agar warnanya tidak berubah. Untuk menyangrainya cukup gunakan api kecil.
Salah satu keunggulan membuat mochi sendiri adalah kebebasan untuk bereksperimen dengan berbagai isian dan topping. Berikut beberapa ide kreatif untuk memvariasikan mochi Anda:
Isian tradisional
- Kacang tanah cincang yang dicampur gula
- Pasta kacang merah (anko)
- Wijen hitam yang disangrai dan dicampur madu
Isian moderen
- Selai cokelat atau nutella
- Cream cheese yang dicampur buah-buahan
- Custard atau pudding
- Es krim (untuk mochi ice cream)
- Buah – buahan
Topping Menarik
- Bubuk matcha atau kakao
- Kelapa parut
- Kacang-kacangan cincang
- Gula-gula warna-warni
Langkah – Langkah membuat mochi
Bahan – bahan
- Tepung ketan 300 gram
- Santan kental 350 ml
- 175 gram gula pasir
- 50 gram mentega putih
- 1/2 sendok teh garam halus
Note : Untuk bahan isisn sesuai selera seperti yang mimin jelaskan diatas ya sahbat JESI
Cara Membuat :
- Campurkan tepung ketan bersama garam, kemudian aduk-aduk sampai merata.
- Tuangkan santan kelapa kental secara bertahap dan uleni dengan menggunakan tangan hingga adonan lembut dan halus.
- Masukan adonan tersebut kedalam loyang yang telah diolesi minyak, kemudian kukus kurang lebih 35 menit.
- Angkat dan mixer dengan memakai kaki spiral.T
- Tambahkan mentega putih serta gula, mixer terus hingga benar-benar tercampur rata.
- Tunggu hingga adonan menjadi kalis dan diamkan hingga dingin.
- Untuk isian kacang, tumbuk atau blender kasar kacang tanah yang telah disangrai.Tuang ke dalam mangkuk dan tambahkan gula halus dan air panas. Aduk rata kacang sampai bisa dibentuk. Sisihkan
- .Ambil adonan tersebut kemudian beri isian sesuai selera dan tutup rapat dengan dibentuk bulat-bulat kecil.
- Taburi kue mochi yang telah dibentuk dengan tepung maizena agar tidak lengket.
- Mochi siap disajikan.
Nah, itu tadi resep Mochi yang lagi viral itu lho gaes, selamat mencoba ya sahabat JESI….
